تا پیش از آن‌که شکر به‌طور گسترده در دسترس همگان قرار گیرد، عسل تنها ماده‌ی شیرین‌کننده در بسیاری از فرهنگ‌ها بود. در قرن شانزدهم میلادی، عسل نقش مهمی در تغذیه داشت و در مناطقی مانند یونان باستان و سیسیل، تولید آن بسیار رواج داشت. حتی حیواناتی مانند خرس‌ها خطر نیش زنبورها را به جان می‌خریدند تا به این گنجینه‌ی شیرین دست پیدا کنند.
فرایند شگفت‌انگیز تولید عسل
برای تولید تنها نیم کیلوگرم عسل، بیش از ۶۰ هزار زنبور باید حدود ۵۵ هزار کیلومتر پرواز کرده و از دو میلیون گل شهد جمع‌آوری کنند!
بعد از جمع‌آوری، زنبورها شهد را در کیسه‌ی مخصوص در بدن خود ذخیره می‌کنند. در این کیسه، آنزیم‌هایی به شهد افزوده می‌شود و سپس به دهان زنبور دیگر منتقل می‌گردد. این چرخه ادامه پیدا می‌کند تا زمانی‌که شهد به حالت نیمه‌هضم در کندو ذخیره شود. در مرحله‌ی بعد، زنبورها با به‌هم زدن بال‌های خود، رطوبت شهد را تبخیر می‌کنند تا ماده‌ای غلیظ به‌نام عسل تولید شود.
کندو نیز از ماده‌ای به‌نام موم ساخته شده که از شکم زنبور ترشح می‌شود. این موم پس از خنک شدن، به خانه‌های شش‌ضلعی عسل تبدیل می‌شود.
به گزارش Live Science:
«عسل در صورت نگهداری دور از هوا و رطوبت، ماندگاری بسیار بالایی دارد و منبع غذایی اصلی زنبورها در زمستان است.»
انواع عسل؛ طعم و رنگ‌های متنوع
در آمریکا بیش از ۳۰۰ نوع عسل ثبت شده است که هرکدام طعم، رنگ و عطر خاصی دارند.
عسل‌های روشن‌تر که از شکوفه‌ی درختان مرکبات به‌دست می‌آیند، طعم ملایم‌تری دارند.
عسل‌های تیره‌رنگ معمولا از گل‌های وحشی تولید می‌شوند و طعمی قوی‌تر و عطر بیشتری دارند.
خواص شگفت‌انگیز عسل برای سلامتی
تسکین سرفه
سازمان بهداشت جهانی (WHO) عسل را به‌عنوان یک تسکین‌دهنده طبیعی گلودرد معرفی کرده است. تحقیقات نشان داده‌اند که عسل تأثیری مشابه داروهایی چون دکسترومتروفان در کاهش سرفه‌های ناشی از عفونت‌های دستگاه تنفسی دارد، به‌ویژه در کودکان.
درمان زخم‌ها
تا پیش از اختراع آنتی‌بیوتیک‌ها، عسل یک درمان مرسوم برای عفونت‌ها بود. امروزه با بازگشت مجدد این روش، به‌ویژه عسل مانوکا، استفاده از آن در درمان زخم‌های پوستی رایج شده است.
عسل مانوکا:
از بوته‌ی دارویی مانوکا در نیوزلند تولید می‌شود.
خاصیت ضد میکروبی قوی‌تری نسبت به سایر عسل‌ها دارد.
می‌تواند بیش از ۲۵۰ نوع باکتری مقاوم به آنتی‌بیوتیک‌ها را از بین ببرد.
دارای شاخص منحصر‌به‌فردی به نام UMF است که بیانگر قدرت ضد‌عفونی‌کنندگی آن است.
درمان مشکلات پوست سر
مطالعات نشان داده‌اند محلول عسل رقیق‌شده با آب گرم به کاهش شوره، خارش و التهاب پوست سر کمک می‌کند. در یک مطالعه، بیماران مبتلا به درماتیت سبوره‌ای، پس از ۴ هفته استفاده‌ی منظم از این ترکیب، بهبودی کامل یافتند و حتی ریزش مو نیز کاهش یافت.
افزایش انرژی طبیعی
عسل با داشتن قندهای طبیعی ساده مانند گلوکز و فروکتوز، یک انرژی‌بخش سریع و طبیعی است. ورزشکاران می‌توانند از عسل به‌عنوان سوختی مؤثر برای حفظ توان جسمی در حین تمرینات بهره ببرند.
کاهش علائم آلرژی فصلی
عسل محلی ممکن است با تحریک تدریجی سیستم ایمنی بدن، به‌عنوان درمان مکمل آلرژی عمل کند. توصیه می‌شود چند ماه پیش از فصل آلرژی، روزانه یک قاشق چای‌خوری عسل محلی مصرف شود.
نتایج یک تحقیق روی آلرژی درخت توس:
کاهش ۶۰ درصدی علائم آلرژی
کاهش ۷۰ درصدی علائم شدید
نصف شدن مصرف آنتی‌هیستامین‌ها
این یافته‌ها نشان می‌دهد که عسل حاصل از گرده‌ی همان گیاه محرک آلرژی، اثر درمانی بیشتری نسبت به عسل معمولی دارد.
درمان تبخال با عسل طبیعی
عسل با داشتن آنزیم‌های فعال و غلظت بالای قند، می‌تواند محیط نامساعدی برای رشد ویروس‌ها ایجاد کند. در یک مطالعه مقایسه‌ای بین عسل و کرم آسیکلوویر، افرادی که از عسل استفاده کرده بودند:
۴۳ درصد سریع‌تر در درمان تبخال لب
۵۹ درصد سریع‌تر در درمان تبخال تناسلی بهبود یافتند
عسل با کمک آنزیم اکسید گلوکز، پراکسید هیدروژن تولید می‌کند که خواص ضد میکروبی قوی دارد.
جمع‌بندی: چرا باید عسل خالص را در برنامه غذایی خود بگنجانیم؟
عسل طبیعی نه‌تنها یک شیرین‌کننده سالم است، بلکه به دلیل خواص دارویی، آنتی‌اکسیدانی، ضد باکتری و انرژی‌بخشی، یک گزینه‌ی ارزشمند برای حفظ سلامت بدن به شمار می‌رود. به‌شرط آن‌که خالص، طبیعی و از منبعی معتبر تهیه شده باشد.
اگر در جستجوی عسل طبیعی خالص هستید، ما در مجموعه‌ی شهدآوران آماده‌ایم تا بهترین کیفیت را در اختیار شما قرار دهیم.
