عصاره در اصل خارج کردن کلیه محتویات محصول مورد نظر اعم ازاندام کامل گیاه ،برگ گیاه،میوه یاریشه میباشد که با استفاده از دو روش عصاره آبی یا الکلی از گیاه بصورت مایع استخراج میگردند.عموما پس از استخراج عصاره و فرآیند خالص سازی و آماده سازی با استفاده از دستگاه اسپری درایرتولیدعصاره خشک گردیده که قابلیت صددرصدی حلالیت در آب را دارا میباشد.
روش تهیه عصاره برای تهیه عصاره خشک :
برای تهیه عصاره خشک بعنوان مثال مانند میوه جات ابتدا میوه شستشو وضدعفونی گردیده بعداز پوست کنی (مانندمرکبات)آب میوه جدا گردیده سپس کاملا فیلتر شده (عصاره آبی)وبا تزریق به اسپری درایرماننده تهیه شیرخشک عصاره خشک از محصول بدست میاید.
تفاوت پودر با عصاره خشک:
در زبان فارسی تفاوت قابل ملموسی بین پودر وعصاره خشک نیست در صورتیکه در اصطلاح علمی کاملا متفاوت میباشند.
پودر چیست:
پودر در فرهنگ عمومی به پودر کردن محصول مانند بذر انار خشک ویا اندم های مختلف گیاه که بوسیله آسیاب پودر گردیده وکاملا آردی می باشد.بعبارتی پودر انار گفته می شود اینچنین محصولی قابلیت حلالیت100درصدی در آب نداشته و حاوی ماده خشک غیرقابل حل بوده وته ظرف مواد غیر قابل حل ته نشین می شود.
عصاره خشک :
عصاره خشک ،عصاره آبی صاف شده میوه یا گیاه بدون مغز یا تفاله بوده {مانند آب پرتقال، آب مز آلوئه ورا،توت فرنگی ،تمشک وسایر میو ها)که پس از صاف شدن و ترکیب مناسب با مالتو دکسترین بعنوان عامل تشکیل کریستال یا بلور خشک عصاره با استفاده ازدستگاه اسپری درایر به روش پاششی مانندتولید شیرمایع به عصاره خشک تبدیل می شود .عصاره خشکی که بدین روش تولید می شود قابلیت حلالیت 100درصد در آب داشته وهیچگونه مواد خارجی که سسب ته نشینی گردد در آن وجود ندارد.
مهمترین عصاره های خشک تولید شده توسط کارخانه روژدا:
1-عصاره خشک آلوئه ورا خالص (پالپ)مناسب برای برای نوشیدنی و جایگزین صددرصد طبیعی اسانس ها یا مواد رنگی صنعتی در مواد غذایی وداروئی
2-عصاره خشک آلوئه ورا با عسل ،مناسب برای آرایشی وبهداشتی
3-عصاره خشک پرتقال مناسب برای نوشیدنی و جایگزین صددرصد طبیعی اسانس ها یا مواد رنگی صنعتی در مواد غذایی وداروئی
4-عصاره خشک توت فرنگی مناسب برای نوشیدنی و جایگزین صددرصد طبیعی اسانس ها یا مواد رنگی صنعتی در مواد غذایی وداروئی
5-عصاره خشک تمشک مناسب برای نوشیدنی و جایگزین صددرصد طبیعی اسانس ها یا مواد رنگی صنعتی در مواد غذایی وداروئی
6-عصاره انار شیرین مناسب برای نوشیدنی و جایگزین صددرصد طبیعی اسانس ها یا مواد رنگی صنعتی در مواد غذایی وداروئی
